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Alimentacion Saludable para Personas de Edad: Recetas Que No Requieren Cocinar¹

Jennifer Hillan²

Pruebe estas sencillas y rápidas recetas para una comida saludable y balanceada. ¡No es necesario cocinar!

Sándwich de frijoles y vegetales

Enjuague y machaque el contenido de una lata de frijoles blancos. Mezcle el resultado con yogur descremado. Añada especias si lo desea (mostaza, perejil, ajo, cebolla o pimienta). Unte en pan (pruebe panes con diferentes cereales, como la cebada, el centeno, etc.) Añada hojas de lechuga tipo romana, rodajas de pepinos y tomates.

Ensalada de frutas frescas

Corte una o más frutas frescas o en lata, como por ejemplo: piña, melocotón, cerezas, melón o bananas. Mézclelas con yogur de vainilla descremado y ponga encima unas pocas pacanas o nueces. Sirvase con una rebanada de English muffin integral o pan.

Tortillas

Ponga en una tortilla una rodaja de jamón cocido, pavo o pollo, un poco de queso rallado, cebolla picada, tomate, lechuga y salsa. ¡Enrolle la tortilla y disfrute!

Sándwich de pollo picante

Mezcle las sobras de pollo cocido o en lata con mayonesa baja en grasa. Añada apio, pimiento (rojo o verde), y curry en polvo a su gusto. Sírvase en pan multi-grano (con avena, centeno o cebada) y con una rodaja de tomate, unas hojas de espinaca y lechuga del tipo romano.

Budín de calabaza

Combine budín de vainilla instantáneo en polvo, una taza de leche, una taza de puré de calabaza (fresca o en lata), una cucharadita de canela molida y una cucharadita de extracto de vainilla. Vierta el contenido sobre una taza de cereal (tipo granola) y guarde esta mezcla en el refrigerador por una noche. ¡Disfrute de esta receta con el desayuno!

Ensalada de frijoles tipo Southwest

Combine una lata de frijoles negros y una de maíz. Mezcle con ½ taza de salsa. Ponga esta mezcla sobre hojas de lechuga y añada por encima yogur descremado. Sirvase con galletas saladas integrales.

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Footnotes

1. This document, FCS8693-Span, is one in a series of the Department of Family, Youth and Community Sciences, Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida, Gainesville, FL 32611. Publication date: March 2004. The English version of this Spanish language leaflet is Healthy Eating for Elders: No-Cook Recipes. This leaflet was developed with funding from the Florida Department of Elder Affairs in partnership with state, county, and local agencies. Please visit the EDIS Web site at http://edis.ifas.ufl.edu

2. Jennifer Hillan, MSH, RD, LD/N, former ENAFS nutrition educator/trainer, Department of Family, Youth and Community Sciences, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida, Gainesville, FL 32611. English version reviewed by Linda B. Bobroff, PhD, RD, LD/N, professor, University of Florida. Translated by Sergio Romero, MS, ATC, University of Florida. Translation reviewed by Isabel Valentín-Oquendo, MS, RD, former FNP curriculum coordinator , University of Florida.

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