|  |
Datos sobre la Vitamina K1
R. Elaine Turner2¿Por qué necesitamos vitamina K?
Este documento se ve mejor como PDF. Haga clic aqui para tener acceso al PDF.La vitamina K es una de las vitaminas liposolubles. Le ayuda al cuerpo a hacer proteínas que son necesarias para la coagulación normal de la sangre. La vitamina K también es necesaria para hacer proteínas importantes de los huesos.
¿Qué pasa si no ingerimos suficiente vitamina K?
No obtener suficiente vitamina K puede causar serios problemas en la coagulación de la sangre. Sin la vitamina K, le toma mucho tiempo a la sangre coagularse. Esto puede causar excesiva pérdida de sangre y un aumento en riesgo de muerte debido a heridas o lesiones.Medicamentos anticoagulantes como warfarin (Coumadin®) interfieren con el uso normal de vitamina K en el cuerpo. Ingerir cantidades muy grandes o muy pequeñas de vitamina K pueden cambiar como trabajan estas drogas. Entonces es mejor limitar su ingesta de alimentos como la espinaca y las hojas de nabo, las cuales son bien altas en vitamina K. Si toma un anticoagulante, mantenga su ingesta de vitamina K consistente día a día.
Las personas que toman anticoagulantes debe consultar con su doctor antes de tomar suplementos de vitamina E, o hierbas como el ginkgo y el ajo. Altas dosis de vitamina E pueden interferir con las acciones de la vitamina K en el cuerpo.
¿Cuánta vitamina K necesitamos?
La siguiente tabla muestra la ingesta diaria recomendada de vitamina K:
Etapa de Vida
Vitamina K
(µg/día)
Hombres, edades 19+ 120
Mujeres, edades 19+ 90
Embarazo 90
Lactancia 90
µg = microgramos
¿Cómo podemos obtener suficiente vitamina K?
La vitamina K es encontrada mayormente en los vegetales, especialmente en los vegetales verdes. Col de hoja, espinaca, brócoli, col de Bruselas y repollo contienen vitamina K. Algunas frutas, como el kiwi, zarzamora y arándanos también son buenas fuentes.
Aquí hay algunos alimentos y la cantidad de vitamina K que contienen:
Alimento
Vitamina K
(µg por porción)
Hojas de nabo, cocinadas, ½ taza
425
Espinaca, cruda, 1 taza
145
Brócoli, cocinado, ½ taza
110
Repollo, cocinado, ½ taza
37
Kiwi, 1 mediano
30
Zarzamora, 1 taza
30
Gombo, cocinado, ½ taza
30
Arándanos, 1 taza
30
Uvas rojas, 1 taza
25
Frijoles verdes, cocinados, ½ taza
10
µg = microgramos
También obtenemos algo de vitamina K de la bacteria que normalmente vive en nuestro intestino grueso. Estas bacterias hacen vitamina K y nosotros somos capaces de absorber algo de eso.
Los recién nacidos tienen muy pequeña cantidad de vitamina K en su cuerpo. Usualmente reciben una inyección de vitamina K poco después de haber nacido. Esta inyección de vitamina K permite que ocurra una coagulación normal en la sangre durante las primeras semanas de vida.
¿Y qué de los suplementos?
La mayoría de las personas obtienen abundante vitamina K en su dieta, entonces los suplementos usualmente no son necesarios. Los suplementos multivitamínicos son disponibles con o sin vitamina K. Si usted toma un anticoagulante, evite los suplementos que contengan vitamina K.
Estudios investigativos todavía no han encontrado problemas por consumir demasiada vitamina K derivada de alimentos o de suplementos, excepto para personas que toman medicamentos anticoagulantes.
¿Dónde puedo obtener más información?
Un agente en su oficina de Extensión de su condado del Departamento de la Familia y Ciencias del Consumidor (FCS) puede tener más información escrita y ofrecer clases de nutrición a las que usted puede asistir. También, un dietista registrado (RD) puede proveerle fiable información a usted.
Información fiable sobre nutrición también puede ser encontrada en el Internet en los siguientes sitios Web:
Footnotes
1. Este documento, FCS8666-Span, es uno de una serie del Departamento de Ciencias de la Familia, Juventud y Comunidad, del Servicio de Extensión Cooperativa de Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de Florida. Fecha de publicación: Junio 2001. Revisado: Abril 2006. Traducido Junio 2007 al español por Vanessa Curran y Samara Vasquez. Favor de visitar el EDIS en el http://edis.ifas.ufl.edu.
2. R. Elaine Turner, Ph.D., RD, Alimentos Ciencias y Nutrición Humano Departmento, Servicio de Extension Cooperativa, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de Florida, Gainesville, 32611
El Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas es un empleador que provee Oportunidades Igualitarias, autorizado a proveer investigación, información educativa y otros servicios, únicamente a los individuos e instituciones que operan sin discriminación alguna con relación al credo, color, religión, edad, incapacidad, sexo, orientación sexual, estado civil, nacionalidad, opinion política o afiliaciones. Para más información sobre como obtener otras publicaciones de extensión, comuníquese con la oficina de Servicio de Extensión de su condado.
Servicio de Extensión de la Florida / Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas / Universidad de la Florida / Larry Arrington, Decano.
Información sobre derecho de Autor
La información contenida en este documento es propiedad de la Universidad de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas (UF/IFAS) para el uso de los personas del estado de la Florida. UF/IFAS reclama toda protección de los derechos de autor bajo todos convenios, pero permite la reproducción gratuita a todos los agentes y personas de las oficinas del Servicio de Extensión Cooperativa y los habitantes de la Florida. Se permite el uso de estos materiales en parte o en forma total únicamente con propósitos educativos, bajo la condición de mantener el reconocimiento total de la Universidad y el Instituto UF/IFAS, citando la publicación, su fuente, y fecha de publicación.