Datos sobre la Vitamina K¹

R. Elaine Turner²

¿Por qué necesitamos vitamina K?

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La vitamina K es una de las vitaminas liposolubles. Le ayuda al cuerpo a hacer proteínas que son necesarias para la coagulación normal de la sangre. La vitamina K también es necesaria para hacer proteínas importantes de los huesos.

¿Qué pasa si no ingerimos suficiente vitamina K?

No obtener suficiente vitamina K puede causar serios problemas en la coagulación de la sangre. Sin la vitamina K, le toma mucho tiempo a la sangre coagularse. Esto puede causar excesiva pérdida de sangre y un aumento en riesgo de muerte debido a heridas o lesiones.

Medicamentos anticoagulantes como warfarin (Coumadin®) interfieren con el uso normal de vitamina K en el cuerpo. Ingerir cantidades muy grandes o muy pequeñas de vitamina K pueden cambiar como trabajan estas drogas. Entonces es mejor limitar su ingesta de alimentos como la espinaca y las hojas de nabo, las cuales son bien altas en vitamina K. Si toma un anticoagulante, mantenga su ingesta de vitamina K consistente día a día.

Figure 1. 

Las personas que toman anticoagulantes debe consultar con su doctor antes de tomar suplementos de vitamina E, o hierbas como el ginkgo y el ajo. Altas dosis de vitamina E pueden interferir con las acciones de la vitamina K en el cuerpo.

Figure 2. 

¿Cuánta vitamina K necesitamos?

La siguiente tabla muestra la ingesta diaria recomendada de vitamina K:

Table 1. 

Etapa de Vida	Vitamina K (µg/día)
Hombres, edades 19+	120
Mujeres, edades 19+	90
Embarazo	90
Lactancia	90
µg = microgramos

¿Cómo podemos obtener suficiente vitamina K?

Figure 3. 

La vitamina K es encontrada mayormente en los vegetales, especialmente en los vegetales verdes. Col de hoja, espinaca, brócoli, col de Bruselas y repollo contienen vitamina K. Algunas frutas, como el kiwi, zarzamora y arándanos también son buenas fuentes.

Figure 4. 

Aquí hay algunos alimentos y la cantidad de vitamina K que contienen:

Table 2. 

Alimento	Vitamina K (µg por porción)
Hojas de nabo, cocinadas, ½ taza	425
Espinaca, cruda, 1 taza	145
Brócoli, cocinado, ½ taza	110
Repollo, cocinado, ½ taza	37
Kiwi, 1 mediano	30
Zarzamora, 1 taza	30
Gombo, cocinado, ½ taza	30
Arándanos, 1 taza	30
Uvas rojas, 1 taza	25
Frijoles verdes, cocinados, ½ taza	10
µg = microgramos

También obtenemos algo de vitamina K de la bacteria que normalmente vive en nuestro intestino grueso. Estas bacterias hacen vitamina K y nosotros somos capaces de absorber algo de eso.

Los recién nacidos tienen muy pequeña cantidad de vitamina K en su cuerpo. Usualmente reciben una inyección de vitamina K poco después de haber nacido. Esta inyección de vitamina K permite que ocurra una coagulación normal en la sangre durante las primeras semanas de vida.

¿Y qué de los suplementos?

La mayoría de las personas obtienen abundante vitamina K en su dieta, entonces los suplementos usualmente no son necesarios. Los suplementos multivitamínicos son disponibles con o sin vitamina K. Si usted toma un anticoagulante, evite los suplementos que contengan vitamina K.

Figure 5. 

Estudios investigativos todavía no han encontrado problemas por consumir demasiada vitamina K derivada de alimentos o de suplementos, excepto para personas que toman medicamentos anticoagulantes.

¿Dónde puedo obtener más información?

Un agente en su oficina de Extensión de su condado del Departamento de la Familia y Ciencias del Consumidor (FCS) puede tener más información escrita y ofrecer clases de nutrición a las que usted puede asistir. También, un dietista registrado (RD) puede proveerle fiable información a usted.

Table 3. 

Información fiable sobre nutrición también puede ser encontrada en el Internet en los siguientes sitios Web: http://fycs.ifas.ufl.edu http://www.eatright.org http://www.nutrition.gov

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Footnotes

1. Este documento, FCS8666-Span, es uno de una serie del Departamento de Ciencias de la Familia, Juventud y Comunidad, del Servicio de Extensión Cooperativa de Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de Florida. Fecha de publicación: Junio 2001. Revisado: Abril 2006. Traducido Junio 2007 al español por Vanessa Curran y Samara Vasquez. Favor de visitar el EDIS en el http://edis.ifas.ufl.edu.

2. R. Elaine Turner, Ph.D., RD, Alimentos Ciencias y Nutrición Humano Departmento, Servicio de Extension Cooperativa, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de Florida, Gainesville, 32611

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The Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS) is an Equal Opportunity Institution authorized to provide research, educational information and other services only to individuals and institutions that function with non-discrimination with respect to race, creed, color, religion, age, disability, sex, sexual orientation, marital status, national origin, political opinions or affiliations. For more information on obtaining other extension publications, contact your county Cooperative Extension service.

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