Lo más fresco de la Florida: Melones(cantaloupes)1
Claudia Peñuela2
Datos nutricionales
Los melones (cantaloupes) de Florida son:
Altos en vitamina A. La vitamina A ayuda a mantener una visión normal, una piel saludable y a proteger contra las infecciones.
Altos en vitamina C. La vitamina C ayuda a curar las cortadas, heridas y a mantener saludables los dientes y encías.
Una buena fuente de potasio. El potasio ayuda a controlar la presión arterial.
• Naturalmente libres de colesterol y bajos en sodio.
Nota: Este documento se refiere a melones variedad cantaloupe. Existen otras variedades de melones como casaba y honeydew que no están incluidos en este documento.
[Click thumbnail to enlarge.]
¿Por qué comprar localmente?
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) estima que el promedio de viaje de los productos agrícolas desde su origen hasta los mercados locales del agricultor es de solo 50 millas, comparado con 2,000 millas hasta los supermercados.
Compre localmente y obtenga estos beneficios:
Frescura y nutrición. Las frutas y verduras cosechadas en su punto tienen mejor sabor y características nutricionales.
Social/cultural. Ayuda a la comunidad a estar consciente de la importancia de la agricultura.
Ambiental. Protege los recursos naturales como espacios verdes, fauna, flora, agua, aire y suelos.
Económico. Promueve la fuerza laboral local.
¿Dónde se cosechan los melones de Florida?
Los melones se cosechan en todo el estado, pero la mayoría de los cultivos están en el centro de Florida. Florida es un importante productor gracias a las estaciones de clima templado, soleado y libre de heladas.
¿Cuándo puede comprar melones en Florida?
Puede comprar melones desde marzo hasta julio. ¡Durante cinco meses del año!
Seleccione
Melones con olor dulce, blandos en la parte superior del tallo y de corteza color amarrillo cremoso. Esto indica que están en su punto de madurez y sabor.
Melones simétricamente bien formados y pesados de acuerdo a su tamaño.
Melones sin magulladuras, puntos blandos, ni cortezas rajadas o abiertas.
Siga estos consejos: Lave cualquier variedad de melón antes de cortarlo.
Siga estos consejos: Lave cualquier variedad de melón antes de cortarlo. Después de cortado, colóquelo en contenedores sellados y refrigere.
Figure 2.
[Click thumbnail to enlarge.]
[Click thumbnail to enlarge.]
Melones frescos de la Florida: del mercado a la mesa
Raspado de fruta
Rinde: 4 Porciones
2 ⅔ tazas de melón en trozos, sin semillas y pelado
1 ⅔ tazas de kiwi picado (opcional)
2-3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de jugo de lima
2 tazas de agua
hielo
En una licuadora mezcle la fruta, azúcar y jugo de lima hasta obtener un puré.
Combine la mezcla de fruta con el agua en una jarra.
Si prefiere, cuele para eliminar la pulpa.
Cubra y refrigere durante una semana.
5. Sírvalo bien mezclado y en vasos altos con hielo si desea coloque menta.
*Información nutricional por porción: (¼ de receta) 239g: Calorías: 60 cal; Grasa Total 0g; Sodio 20mg; Carbohidratos Totales 16g; Fibra 1g; Proteína 1g; Vitamina A 70%; Vitamina C 70%; Calcio 2%; Hierro 2%. *El % del valor diario de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro está basado en una dieta de 2,000 calorías.
Adaptado de: Pictorial Recipes, Lynn Myers Steele, 2000, Oregon Family Nutrition Program, Oregon State University Extension Service; y http://recipefinder.nal.usda.gov/index.php?mode=display&rec_id=57
Salsa de mélon
Rinde: 12 Porciones
2 tazas de melón en trozos, sin semillas
1 taza de pepino en trozos, sin semillas y pelado
¼ taza de cebolla roja o blanca, picada
2 cucharadas de cilantro o menta (opcional), picada
½ - 1 chile jalapeño sin semilla y finamente picado o salsa picante al gusto
¼ taza de jugo de lima o limón
1 cucharada de azúcar, blanca o morena
En un recipiente, mezcle todos los ingredientes.
Pruebe, sazone con más jugo de lima o limón y azúcar según sea el caso.
Cubra y refrigere por al menos 30 minutos. Sirva con pollo o pescado asado o a la parrilla.
Advertencia. Los chiles contienen aceites que pueden irritar los ojos y la piel. Debe usar guantes de cocina o lavarse las manos inmediatamente después de tocarlos. No se toque los ojos.
Información nutricional por porción: Calorías: 15 cal; Grasa Total 0g; Sodio 0mg; Carbohidratos Totales 4g; Proteína 0g.
Adaptado de: Montana Extension Nutrition Education Program, Website Recipes, Montana State University Extension Service; y http://recipefinder.nal.usda.gov/index.php?mode=display&rec_id=486
Footnotes
Este documento FCS8878-Span, es uno de una serie del Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida. Primera edición en español: agosto 2009. Revisado: septiembre 2012. Visite nuestro sitio web EDIS en http://edis.ifas.ufl.edu.
Claudia Peñuela, asistente en nutrición-EFNEP, Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad, Servicio de Extensión Cooperativa, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas; Universidad de la Florida; Gainesville, FL 32611.
The Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS) is an Equal
Opportunity Institution authorized to provide research, educational
information and other services only to individuals and institutions
that function with non-discrimination with respect to race, creed,
color, religion, age, disability, sex, sexual orientation, marital
status, national origin, political opinions or affiliations.
For more information on obtaining other extension publications,
contact your county Cooperative Extension service.
U.S. Department of Agriculture, Cooperative Extension Service,
University of Florida, IFAS, Florida A. & M. University Cooperative
Extension Program, and Boards of County Commissioners Cooperating. Nick T. Place,
Dean.
