Lo más fresco de la Florida: Lechugas1
Datos nutricionales
Las lechugas de Florida son:
Altas en vitamina A con excepción de la lechuga tipo crisphead. La vitamina A ayuda a mantener una visión normal, una piel saludable y a proteger contra las infecciones.
Altas en vitamina K, la cual ayuda al buen crecimiento de los huesos y a la coagulación de la sangre.
Buena fuente de vitamina C, la cual ayuda a curar las cortadas, heridas y a mantener saludables los dientes y encías.
Buena fuente de folato. El folato es necesario para la formación de células sanguíneas y reducción del riesgo en las mujeres embarazadas de tener un niño con defectos cerebrales o espina bífida.
Fuente de fibra. La fibra reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
Naturalmente libres de grasa, colesterol y bajas en calorías y sodio.
Nota–Hay cuatro tipos de lechugas: La lechuga orejona (romaine) tiene hojas largas y de color verde oscuro. La lechuga batavia (butterhead), tiene textura mantecosa y cogollo suelto. La lechuga crisphead tiene hojas color verde claro y cogollo apretado. La lechuga looseleaf no tiene cogollo, sus hojas están unidas al tallo.
¿Por qué comprar localmente?
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) estima que el promedio de viaje de los productos agrícolas desde su origen hasta los mercados locales del agricultor es de solo 50 millas, comparado con 2,000 millas hasta los supermercados.
Compre localmente y obtenga estos beneficios:
Frescura y nutrición. Las frutas y verduras cosechadas en su punto tienen mejor sabor y características nutricionales.
Social/cultural. Ayuda a la comunidad a estar consciente de la importancia de la agricultura.
Ambiental. Protege los recursos naturales como espacios verdes, fauna, flora, agua, aire y suelos.
Económico. Promueve la fuerza laboral local.
¿Dónde se cosechan las lechugas de Florida?
Las lechugas se cosechan en todo el estado de Florida.
¿Cuándo puede comprar lechugas en Florida?
Puede comprar lechugas desde noviembre hasta mayo. ¡Durante siete meses del año!
Seleccione
Lechugas tipo crisphead y romaine pesadas para su tamaño y con hojas crujientes y firmes.
Lechugas tipo butterhead y looseleaf que tengan hojas suaves.
Lechugas brillantes (verde oscuro hasta verde claro). Las verde oscuro contienen más cantidad de nutrientes y de antioxidantes.
Lechugas de diferente tipo para un mayor balance nutricional.
Lechugas que no tengan hojas secas.
Lechugas que no tengan hojas marchitas, ni pardas o amarillentas.
Lechugas frescas de la Florida: del mercado a la mesa
Ensalada agridulce de hojas verdes
Rinde: 4 Porciones / Tiempo: 10 minutos
5 tazas de lechuga romaine en pedazos
3 tazas de espinaca
2 tazas de champiñones rebanados
2 naranjas peladas y en gajos
1 taza de ciruelas deshuesadas
½ taza de cebolla roja en rebanadas
½ taza de aderezo de mostaza y miel sin grasa
¼ cucharadita de pimienta negra
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande.
*Información nutricional por porción: Calorías (¼ receta): 190 cal; Grasa 1g; Sodio 310mg; Carbohidratos 47g; Fibra 7g; Proteína 4g; Vitamina A 130%; Vitamina C 110%; Calcio 10%; Hierro 10%. *El % del valor diario de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro está basado en una dieta de 2,000 calorías.
Adaptado de: http://apps.nccd.cdc.gov/dnparecipe/recipesearch.aspx
Ensalada de Florida
Rinde: 8 Porciones
1 taza de lechuga romaine, en pedazos
½ taza de escarola picada
2 zanahorias peladas y en rodajas
½ taza de endivia picada
1 pimentón verde, sin semillas y picado
1 rama de cilantro picado
1 naranja, pelada y en gajos
1 aguacate pelado y rebanado
½ taza de col rizada picada
1 pepino pelado y rebanado
½ taza de fresas picadas
4 rábanos rebanados
½ taza de tomates cherry enteros
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande. Escoja un aderezo bajo en grasa.
Información nutricional por porción: (Sin aderezo): Calorías: 95 cal; Grasa 3 g; Carbohidratos 9 g; Fibra 1 g; Proteína 0 g
Adaptado de: http://www.florida-agriculture.com/recipes/vegetables/vegetable-6050.htm
Footnotes
Este documento FCS8879-Span , es uno de una serie del Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida.. Primera edición en español: agosto 2009. Visite nuestro sitio web EDIS en http://edis.ifas.ufl.edu.
Claudia Peñuela, asistente en nutrición-EFNEP, Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad, Servicio de Extensión Cooperativa, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas; Universidad de la Florida; Gainesville, Florida 32611.
The Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS) is an Equal
Opportunity Institution authorized to provide research, educational
information and other services only to individuals and institutions
that function with non-discrimination with respect to race, creed,
color, religion, age, disability, sex, sexual orientation, marital
status, national origin, political opinions or affiliations.
For more information on obtaining other extension publications,
contact your county Cooperative Extension service.
U.S. Department of Agriculture, Cooperative Extension Service,
University of Florida, IFAS, Florida A. & M. University Cooperative
Extension Program, and Boards of County Commissioners Cooperating. Millie Ferrer-Chancy,
Interim Dean.
