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Publication #FCS8635

 

Seguridad Alimentaria: Juégatela seguro con los huevos1

Jennifer Hillan y Linda B. Bobroff2

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Los huevos frescos pueden contener bacterias que podrían causar una enfermedad llamada salmonelosis. Esta enfermedad causada por alimentos provoca vómito y diarrea. Esta puede ser severa y hasta podría ser fatal para los adultos mayores. Aprenda a reducir el riesgo de contraer enfermedades causadas por los alimentos.

Use el huevo de una manera segura

  • No compre huevos quebrados ni sucios.

  • Revise la fecha de vencimiento en el cartón.

  • Refrigere los huevos frescos después de comprarlos. Manténgalos en el cartón original y úselos en las próximas 4 a 5 semanas.

  • Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. Los huevos revueltos no deben moverse.

  • Cocine las cacerolas y otros platos a 160°F.

¿Y qué tal las sobras?

  • Use los huevos cocidos en menos de una semana después de haberlos cocido.

  • Refrigere las sobras de platos con huevo y úselos en menos de 3 días.

  • Recaliente las sobras de platos con huevo a 165°F antes de consumirlas.

  • Los alimentos hechos con huevos crudos o medio cocidos pueden ser peligrosos.

  • Manténgase lejos de los alimentos de alto riesgo como el helado hecho en casa, el aderezo para ensalada César hecho en casa, salsa holandesa, masa de galletas, y la masa de torta.

Footnotes

1.

The English version of this document is Food Safety: Play it Safe with Eggs (FCS8635). Este documento es FCS8635-Span, uno de una serie del Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida. Publicado: mayo 2010. Traducido del Inglés por Rafael Arango y Claudia Peñuela. Por favor visite el sitio en la Web en EDIS http://edis.ifas.ufl.edu.

2.

Jennifer Hillan, MSH, RD, LD/N, anterior educadora de nutrición ENAFS; Linda B. Bobroff, PhD, RD, LD/N, profesora; Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad; Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas; Universidad de la Florida , Gainesville, FL 32611.

The Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS) is an Equal Opportunity Institution authorized to provide research, educational information and other services only to individuals and institutions that function with non-discrimination with respect to race, creed, color, religion, age, disability, sex, sexual orientation, marital status, national origin, political opinions or affiliations. For more information on obtaining other extension publications, contact your county Cooperative Extension service.

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