University of FloridaSolutions for Your Life

Download PDF
Publication #FSHN20-14s

COVID-19 preguntas frecuentes para servicios de comida: recepcion de alimentos y sus empaques1

Natalie Seymour, Mary Yavelak, Candice Christian, y Ben Chapman2

¿PUDIERA PROPAGARSE EL COVID-19 A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS?

  • La transmisión de COVID-19 a través de alimentos, sus empaques o incluso manipuladores de alimentos no se ha identificado como un factor de riesgo para esta enfermedad.

  • Por ahora, la evidencia sugiere que el virus puede permanecer en las superficies durante horas o días. Los CDC recomiendan que la mejor práctica para prevenir el COVID-19 es limpiar y después desinfectar.

¿ES SEGURO RECIBIR ALIMENTOS DE ESTADOS O PAISES AFECTADOS POR COVID-19?

  • Basado en décadas de datos acerca de la influenza (que es un virus respiratorio similar) no hay información que indique que los canales de distribución de alimentos como las tiendas de comestibles o los almacenes de distribución, sirvan de modos de transmisión.

  • No existen antecedentes de alguna autoridad de salud pública que haya aconsejado a las personas que dejen de comprar alimentos en ciertas tiendas debido al riesgo de transmisión de virus respiratorio.

  • Actualmente, no hay datos que indiquen que recibir alimentos de áreas afectadas por esta enfermedad puedan significar un factor de riesgo en la propagación del virus.

¿QUÉ SUCEDE SI LA CADENA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SE INTERRUMPE?

  • Debería considerar omitir ingredientes o sustituir ingredientes o cambiar su proceso.

    • Al sustituir ingredientes, tenga en cuenta los alérgenos en los nuevos ingredientes.

  • Cualquier cambio debe tener un seguimiento a través de una revisión de su plan de gestión de seguridad alimentaria.

¿DEBO LIMPIAR LOS EMPAQUES DE ALIMENTOS ANTES DE USARLOS?

  • Continúe con sus procedimientos rutinarios cuando evalúa la integridad de los empaques de alimentos y revise que no estén sucios o contaminados.

  • Siga las prácticas de manejo de riesgos, incluyendo las recomendaciones para el lavado de manos, seguido por uso de desinfectante de manos a base de alcohol (recomiendo por los CDC).

¿QUÉ DEBEMOS UTILIZAR SI QUEREMOS LAVAR Y DESINFECTAR?

  • Los CDC aconsejan utilizar los productos que están en la lista de desinfectantes recomendados por la EPA. Puede encontrar la lista en: go.ncsu.edu/epacovid-19

    • Advertancia: esta lista contiene datos actualizados, pero la eficacia de estos productos no se ha comprobado para COVID-19

  • Se puede usar cloro o lejía doméstica para desinfectar superficies, pero la mezcla para COVID-19 debe ser más concentrada que la que se usa para la limpieza diaria: 5 cucharadas de cloro por galón de agua.

Manténgase informado, visit: www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov

(800) 232-4636

Footnotes

1.

Este documento, FSHN20-14s, es uno de una serie de publicaciones del Food Science and Human Nutrition, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida. (UF/IFAS). Fecha de primera publicación: abril 2020. Visite nuestro sitio web EDIS en <https://edis.ifas.ufl.edu>.

2.

Natalie Seymour, MS, Extension associate; Mary Yavelak, MS, Extension associate; Candice Christian, MPH, Extension associate; and Ben Chapman, professor, food safety specialist; NC State University Extension. UF Contact: Michelle Danyluk, professor, Food Science and Human Nutrition Department, UF/IFAS Citrus Research and Education Center, Lake Alfred, FL | mddanyluk@ufl.edu | (863) 956-8654.


The Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS) is an Equal Opportunity Institution authorized to provide research, educational information and other services only to individuals and institutions that function with non-discrimination with respect to race, creed, color, religion, age, disability, sex, sexual orientation, marital status, national origin, political opinions or affiliations. For more information on obtaining other UF/IFAS Extension publications, contact your county's UF/IFAS Extension office.

U.S. Department of Agriculture, UF/IFAS Extension Service, University of Florida, IFAS, Florida A & M University Cooperative Extension Program, and Boards of County Commissioners Cooperating. Nick T. Place, dean for UF/IFAS Extension.