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Publication #FCS8784Span

Adecuado lavado de manos para Manipuladores de Alimentos1

Amy Simonne2

El lavado de manos es uno de los principales métodos utilizados para ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. El lavado adecuado de las manos reducirá el riesgo de transmitir microorganismos, como bacterias, virus y otros agentes, que causan enfermedades a las personas que comen los alimentos que manipulas. Si necesita usar desinfectante para las manos, ¡siempre lávate las manos primero! La suciedad, los alimentos o cualquier otra cosa en las manos hacen menos eficaz el efecto del alcohol. ¡No use desinfectante para manos en lugar de lavarse las manos!

Figure 1. 

Quítese las joyas, a excepción del anillo de bodas liso, si va a preparar alimentos.


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Figure 2. 

Use jabón y abundante agua.


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Figure 3. 

Enjabone sus manos y brazos hasta los codos y frote con jabón durante 20 segundos (cante la canción de cumpleaños dos veces).


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Figure 4. 

Enjuague sus manos y muñecas con abundante agua.


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UF/IFAS


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Figure 5. 

Use una toalla de papel para cerrar la llave del agua. Séquese las manos y las muñecas con toallas de papel limpias y desechables. Si usa desinfectante para manos, aplíquelo en ese momento.


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UF/IFAS


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Lávese las manos antes de

  • Entrar en la estación de preparación de comida.

  • Manipular alimentos listos para comer o crudos.

  • Tocar utensilios para servir.

  • Ponerse guantes nuevos.

  • Manejar diferentes alimentos.

  • Servir los alimentos.

Lávese las manos después de

  • Visitar el baño.

  • Tocar partes descubiertas de su cuerpo (orejas, nariz, cabello, etc.)

  • Manipular la basura.

  • Trabajar con alimentos crudos.

  • Manipular productos químicos de limpieza.

  • Hacer otras actividades que ensucien sus manos.

Footnotes

1.

Este documento, FCS8784Span, es uno de una serie de publicaciones del Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida (UF/IFAS Extensión). Fecha de primera publicación: marzo 2020. Visite nuestro sitio web EDIS en <https://edis.ifas.ufl.edu>.

2.

Amy Simonne, Ph.D., profesor, Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad; UF/IFAS Extensión, Gainesville, FL 32611.


The Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS) is an Equal Opportunity Institution authorized to provide research, educational information and other services only to individuals and institutions that function with non-discrimination with respect to race, creed, color, religion, age, disability, sex, sexual orientation, marital status, national origin, political opinions or affiliations. For more information on obtaining other UF/IFAS Extension publications, contact your county's UF/IFAS Extension office.

U.S. Department of Agriculture, UF/IFAS Extension Service, University of Florida, IFAS, Florida A & M University Cooperative Extension Program, and Boards of County Commissioners Cooperating. Nick T. Place, dean for UF/IFAS Extension.