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Publication #FCS8695-Span

Alimentación saludable: Guía de almacenamiento de alimentos1

Jennifer Hillan y Linda B. Bobroff2

Si usted no compra alimentos a menudo, probablemente debería comprar alimentos que duren hasta su próxima visita a la tienda. Para ayudarle a aprender que tanto comprar, aquí tenemos algunas guías para almacenar alimentos perecederos. Mantenga en mente que el tiempo de almacenamiento depende de las condiciones del producto en el momento de compra, así mismo como de la humedad y temperatura de su refrigerador. Revise su comida con frecuencia para asegurar que no esté descompuesta o se eche a perder.

Consejo: Almacene las frutas y las verduras (excepto los bananos, las papas y los tomates) en la gaveta de su refrigerador, y mantenga su refrigerador en menos de 40°F. Almacene los bananos, las papas y los tomates a temperatura ambiente. Es recomendable separar frutas y verduras al almacenar.

Figure 1. 
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Figure 2. 
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Figure 3. 
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Referencias

Food and Drug Administration. (2018). Refrigerator & freezer storage chart. FDA. Accessed on July 19, 2018. http://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/ucm109315.pdf

Food Marketing Institute. (2018). The FoodKeeper. FMI. Accessed on July 19, 2018. http://www.fmi.org/consumer/foodkeeper/

Tables

Tabla 1. 

Frutas frescas.

1 a 2 días

Fresas, frambuesas, cerezas

2 a 4 días

Albaricoques, bananos (a temperatura ambiente), arándanos azules, nectarinas, duraznos, peras, ciruelas, melones (sandía, melón o cantalupo, melón verde)

1 a 2 semanas

Uvas, cítricos, arándanos rojos

3 semanas

Manzanas

Tabla 2. 

Productos lácteos, huevos y carnes frías.

3 a 5 días

Carnes frías rebanadas

1 semana

Leche, requesón

1 a 2 semanas

Yogurt

3 a 4 semanas

Quesos duros

3 a 5 semanas

Huevos (dentro de las cáscaras)

Tabla 3. 

Verduras frescas.

1 a 2 días

Mazorca de maíz, hojas verdes (espinaca, col rizada o berza, acelga, etc.)

2 a 3 días

Col china, hongos, ocra, tomates (o hasta que maduren; almacene a temperatura ambiente)

3 a 5 días

Espárragos, pimientos, brócoli, col de Bruselas, coliflor, pepino, berenjena, guisantes, cebolla larga, calabacines amarillos

1 semana

Frijoles, verduras de hojas verdes, apio

1 a 2 semanas

Repollo, remolacha, rábanos, lechuga iceberg

2 a 3 semanas

Zanahorias, chirivías o pastinaca, nabo, nabo sueco

3 a 4 semanas

Papas, batatas (almacene a temperatura ambiente)

Footnotes

1.

Este documento, FCS8695-Span (The English version of this document is Healthy Eating: Food Storage Guide (FCS8695)), es uno de una serie de publicaciones del Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida (UF/IFAS Extension). Fecha de primera publicación: febrero 2005. Revisión última: julio 2018. Visite nuestro sitio web EDIS en <http://edis.ifas.ufl.edu>.

2.

Jennifer Hillan, MSH, RD, N, anterior educadora de nutrición ENAFS; y Linda B. Bobroff, PhD, RDN, profesora; Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad; Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida (UF/IFAS Extension), Gainesville, FL 32611.


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