COVID-19 para Supermercados: Recepción y empaque de alimentos1

Natalie Seymour, Mary Yavelak, Candice Christian, y Ben Chapman; traducción por Liza Garcia-Jimenez 2

¿El virus COVID-19 puede transmitirse a través de los alimentos?

  • La transmisión del virus COVID-19 a través de los alimentos, empaques de comida o la manipulación de alimentos no se ha identificado como un factor de riesgo para esta enfermedad.

  • La evidencia sugiere que el virus puede permanecer viable durante horas o días en las superficies. La organización contra el control de enfermedades (CDC por sus siglas en inglés) recomiendan limpiar y enseguida desinfectar como una práctica para la prevención del virus COVID-19.

¿Es seguro aceptar alimentos de países o estados impactados por el virus COVID-19?

  • Con décadas de datos relacionados con la influenza, otro virus respiratorio similar, no hay datos que indiquen que los canales de distribución de alimentos como las tiendas de comestibles o los almacenes de distribución sean centros de transmisión.

  • No hay antecedentes de una autoridad de salud pública que aconseje a las personas que dejen de comprar alimentos en ciertas tiendas debido al riesgo de transmisión del virus respiratorio.

  • Actualmente, no hay datos que sugieran que aceptar alimentos de un área que padece esta enfermedad sea un factor de riesgo para propagación de la enfermedad.

¿Deben limpiarse los paquetes de alimentos antes de usarlos?

  • Continúe con los procedimientos operativos de rutina para evaluar la integridad del empaque y que los sellos estén en su lugar.

  • Siga las prácticas de gestión de riesgos, incluidos los regímenes rigurosos de lavado de manos, junto con desinfección (usando un desinfectante a base de alcohol, según las indicaciones del CDC).

Si queremos limpiar y desinfectar, ¿qué debe usarse?

  • El CDC recomiendan utilizar compuestos en la lista de desinfectantes recomendados por la Agencia de Protección Ambiental (EPA por sus siglas en ingles), que se pueden encontrar en: go.ncsu.edu/epacovid-19. (Nota: esta lista se basa en datos actuales, pero los compuestos aún no están validados para el virus COVID-19).

  • El blanqueador (lejía o lavandina) puede usarse para desinfectar superficies, pero la concentración es más alta para el saneamiento regular diario: 5 cucharadas de blanqueador por galón de agua.

Footnotes

1. Este documento, FSHN20-8s, es uno de una serie de publicaciones del Food Science and Human Nutrition, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida. (UF/IFAS). Fecha de primera publicación: abril 2020. Visite nuestro sitio web EDIS en < https://edis.ifas.ufl.edu>.
2. Natalie Seymour, MS, Extension associate; Mary Yavelak, MS, Extension associate; Candice Christian, MPH, Extension associate; and Ben Chapman, professor, food safety specialist; NC State University Extension. UF Contact: Michelle Danyluk, professor, Food Science and Human Nutrition Department, UF/IFAS Citrus Research and Education Center, Lake Alfred, FL | mddanyluk@ufl.edu | (863) 956-8654. Traducción por Liza Garcia-Jimenez.

Publication #FSHN20-8s

Date: 2020-05-19
Garcia-Jimenez, Liza

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  • Michelle Danyluk