Seguridad Alimentaria: Manteniendo las frutas y vegetales frescos1
¿Alguna vez se ha preguntado si debe poner las sandias en el refrigerador ó en el mostrador? ¡Lea para aprender algunos consejos para mantener sus frutas y verduras lo más frescas y seguras posibles para el consumo!
Escoja frutas y vegetales que han sido refrigerados o enfriados y se vean frescos o sin daños.
Ponga los vegetales y frutas más suaves en la parte de arriba para que no se estropeen.
Mantenga los vegetales y frutas a temperaturas frescas cuando los esté llevando de la tienda o del mercado del agricultor a su casa.
Guarde las frutas y vegetales frescos en el lugar correcto—bien sea en un mostrador alejado de la luz solar directa o en el refrigerador (vea la próxima página).
Lave los vegetales y frutas frescas (solamente con agua corriente fría) justo antes de usarlos.
Limpie todo—utensilios, tablas para cortar, platos y las manos—antes de preparar los vegetales y frutas.
Tables
TIPO DE PRODUCTO |
TIEMPO DE ALMACENAMIENTO Y TEMPERATURA |
Frutas Climatéricas (templadas): |
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Albaricoque, aguacate, higos, kiwi, nectarinas, duraznos, peras, ciruelas |
Maduradas a temperatura ambiente, después refrigeradas por no más de 3–5 días. |
Frutas Climatéricas (tropicales): |
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Bananos*, mangos*, piñas*, plátanos* |
Temperatura ambiente, pero no dejarlas madurar mucho |
Frutas Pequeñas y Bayas: |
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Uvas |
Refrigeradas, 3–5 días |
Arándanos, moras, frambuesas, fresas |
Refrigeradas, 2–3 días |
Melones: |
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Cantalupo*, sandía* |
Temperatura ambiente cuando están enteros, pero refrigerados cuando se cortan |
Otras Frutas: |
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Manzanas |
Temperatura ambiente, hasta una semana, o refrigeradas, hasta un mes. |
Cítricos (toronja, limones, naranjas) |
Temperatura ambiente por unos días, o refrigerados por hasta dos semanas |
Verduras: |
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Alcachofas |
Refrigeradas, 2–3 días |
Brócoli, apio, cebolla larga, lechuga, guisantes verdes, calabacín |
Refrigerados, 3–5 días |
Zanahorias, coliflor, maíz dulce |
Refrigerados, hasta 1 semana |
Espárragos, repollo, rábano |
Refrigerados, hasta 2 semanas |
Verduras de hojas verdes (hojas de mostaza, col rizada, col, espinaca) |
Refrigerados, 2–3 semanas |
Pepinos*, berenjena*, tomates*, Calabacín de invierno*, pimentón* |
Temperatura ambiente |
Ajo*, cebollas* |
Temperatura ambiente, almacenamiento ventilado |
Papas* |
Temperatura ambiente, almacenamiento ventilado, alejadas de la luz |
Frutas, verduras cortadas y hierbas frescas |
Refrigeradas y consumirlas lo antes posible |
* El tiempo de almacenamiento varía para estos productos dependiendo de las condiciones de su almacenamiento. Revise la calidad del producto para decidir si se usa o se bota. |
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