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Adecuado lavado de manos para Manipuladores de Alimentos1

Amy Simonne 2

El lavado de manos es uno de los principales métodos utilizados para ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. El lavado adecuado de las manos reducirá el riesgo de transmitir microorganismos, como bacterias, virus y otros agentes, que causan enfermedades a las personas que comen los alimentos que manipulas. Si necesita usar desinfectante para las manos, ¡siempre lávate las manos primero! La suciedad, los alimentos o cualquier otra cosa en las manos hacen menos eficaz el efecto del alcohol. ¡No use desinfectante para manos en lugar de lavarse las manos!

Figure 1. Quítese las joyas, a excepción del anillo de bodas liso, si va a preparar alimentos.
Figure 1.  Quítese las joyas, a excepción del anillo de bodas liso, si va a preparar alimentos.
Credit: UF/IFAS

Figure 2. Use jabón y abundante agua.
Figure 2.  Use jabón y abundante agua.
Credit: UF/IFAS

Figure 3. Enjabone sus manos y brazos hasta los codos y frote con jabón durante 20 segundos (cante la canción de cumpleaños dos veces).
Figure 3.  Enjabone sus manos y brazos hasta los codos y frote con jabón durante 20 segundos (cante la canción de cumpleaños dos veces).
Credit: UF/IFAS

Figure 4. Enjuague sus manos y muñecas con abundante agua.
Figure 4.  Enjuague sus manos y muñecas con abundante agua.
Credit: UF/IFAS

Figure 5. Use una toalla de papel para cerrar la llave del agua. Séquese las manos y las muñecas con toallas de papel limpias y desechables. Si usa desinfectante para manos, aplíquelo en ese momento.
Figure 5.  Use una toalla de papel para cerrar la llave del agua. Séquese las manos y las muñecas con toallas de papel limpias y desechables. Si usa desinfectante para manos, aplíquelo en ese momento.
Credit: UF/IFAS

Lávese las manos antes de

  • Entrar en la estación de preparación de comida.

  • Manipular alimentos listos para comer o crudos.

  • Tocar utensilios para servir.

  • Ponerse guantes nuevos.

  • Manejar diferentes alimentos.

  • Servir los alimentos.

Lávese las manos después de

  • Visitar el baño.

  • Tocar partes descubiertas de su cuerpo (orejas, nariz, cabello, etc.)

  • Manipular la basura.

  • Trabajar con alimentos crudos.

  • Manipular productos químicos de limpieza.

  • Hacer otras actividades que ensucien sus manos.

Footnotes

1. Este documento, FCS8784Span, es uno de una serie de publicaciones del Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida (UF/IFAS Extensión). Fecha de primera publicación: marzo 2020. Visite nuestro sitio web EDIS en < https://edis.ifas.ufl.edu>.
2. Amy Simonne, Ph.D., profesor, Departamento de Ciencias de la Familia, la Juventud y la Comunidad; UF/IFAS Extensión, Gainesville, FL 32611.

Publication #FCS8784Spa

Date: 3/16/2020

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  • Critical Issue: Families and Communities
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  • Amarat Simonne