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Publication #FSHN11-12s

Nutriente energía y densidad1

Wendy J. Dahl y Lauren Foster2

Los adultos mayores quien han sufridos perdida de peso pueden necesitar alimentos altos en nutrientes y calorías para restaurar su salud nutricional.

  • Los alimentos que son densos en energía tienen muchas calorías por porción. Las calorías pueden venir de la proteína, la grasa o los carbohidratos.

  • Los alimentos que son densos en nutrientes tienen altos niveles de nutrientes por porción. Densos en nutrientes quiere decir una buena cantidad de vitaminas, minerales y/o proteína en el alimento en comparación a las calorías.

Algunos alimentos pueden ser densos en energía y proveer pocos nutrientes, mientras que algunos alimentos pueden ser densos en nutrientes pero proveer poca energía o calorías. Los alimentos para los adultos mayores quienes han perdido peso deben basarse en la densidad de la energía y los nutrientes.

Los alimentos densos en energía son frecuentemente altos en azúcar y grasa. Aunque una dieta liberal en grasa puede ser recomendada para un adulto mayor quien ha bajado de peso, es importante que algunos de los alimentos densos en energía que se sirvan para el adulto mayor sean altos en proteína.

Los vegetales son frecuentemente densos en nutrientes pero la densidad de energía es muy baja. Es recomendado que se añada grasa y salsas a los vegetales para incrementar la densidad de energía de estos alimentos.

Alimentos densos en Nutrientes y Energía:
  • Leche Entera

  • Queso con grasa completa

  • Sopas de Crema

  • Pudín y Pasteles

  • Pasta y vegetales en salsa en crema

  • Carne con salsa de carne

  • crema de cacahuete

Tables

Tabla 1. 

Los dulces son densos en energía pero no proveen vitaminas o minerales.

Las espinacas son densas en nutrientes pero proveen pocas calorías.

El queso es denso en energía y nutrientes.

Footnotes

1.

Este documento, FSHN11-12s, es uno de una serie de publicaciones del Food Science and Human Nutrition, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida. (UF/IFAS Extention). Fecha de primera publicación: mayo 2011. Revisado marcha 2015. Visite nuestro sitio web EDIS en <http://edis.ifas.ufl.edu>.

2.

Wendy J. Dahl, PhD, profesora asistente; Lauren Foster, BS; Alimentos Ciencias y Nutrición Humano Departmento; Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas; Universidad de Florida (UF/IFAS Extention); Gainesville, FL 32611.


The Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS) is an Equal Opportunity Institution authorized to provide research, educational information and other services only to individuals and institutions that function with non-discrimination with respect to race, creed, color, religion, age, disability, sex, sexual orientation, marital status, national origin, political opinions or affiliations. For more information on obtaining other UF/IFAS Extension publications, contact your county's UF/IFAS Extension office.

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