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Publication #FSHN12-11s

Prueba de la cuchara para alimentos en puré1

Wendy Dahl and Jamila Frazier2

¿Porque debe usar la prueba de la cuchara para alimentos en puré?

Los alimentos en puré preparados para personas con problemas al tragar deben satisfacer las guías de textura recomendadas. La textura apropiada es la prioridad cuando se crean purés. Un puré debe tener textura uniforme que es un “espesor en la cuchara” y no requiere masticar. No debe ser seco, pegajoso, grumoso o delgado. Los ajustes de espesor pueden hacerse de acuerdo a las necesidades específicas del individuo.

Como usar la prueba de la cuchara

Una prueba de cuchara se puede usar para preparaciones pequeñas de alimentos para asegurar que tiene la textura recomendada y el “espesor en la cuchara.”

Es importante que el alimento en puré no sea ni demasiado liquido , ni demasiado espeso. La consistencia de un yogur o pudín se considera un “espesor en la cuchara” y es la textura apropiada de los purés.

Use las fotos para asegurarse que los alimentos en puré tienen la consistencia apropiada.

Figure 1. 

Justo lo correcto ("espesor en la cuchara").


Credit:

UF/IFAS


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Figure 2. 

Muy liquido.


Credit:

UF/IFAS


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Figure 3. 

Muy espeso.


Credit:

UF/IFAS


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Aprenda mas

El Agente de Ciencias de la Familia y del Consumidor (FCS) en la oficina de extensión de su condado puede tener más información escrita y clases de nutrición para que usted asista. También, un dietista registrado (RD) puede proporcionarle información confiable.

Footnotes

1.

Este documento, FSHN12-11s, es uno de una serie de publicaciones del Food Science and Human Nutrition, UF/IFAS Extensión. Fecha de primera publicación: November 2014. Visite nuestro sitio web EDIS en <http://edis.ifas.ufl.edu>.

2.

Wendy Dahl, assistant professor; and Jamila Frazier, registered dietician and graduate student, Food Science and Human Nutrition Department, UF/IFAS Extension, Gainesville, FL 32611.


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