Producción natural del extracto de vainilla
Manuel Gastelbondo, Xingbo Wu y Pamela Moon. Traducido por Alejandra Taco.
El extracto de vainilla es un producto comercial derivado de los frutos maduros procesados de las orquídeas de Vanilla. Esta publicación proporciona una visión general del proceso de producción del extracto natural de vainilla; también describe cómo los frutos (botánicamente llamados cápsulas, pero conocidos coloquialmente como "vainas") se transforman en extractos. Esta publicación está dirigida a consumidores, productores de todos los niveles y agentes de Extensión. Se describe cada etapa de la producción del extracto natural de vainilla, desde la polinización de la flor y la cosecha, hasta la clasificación, el curado y la extracción de las cápsulas.
