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Publication #FSHN20-18s

COVID-19 Seguridad de alimentos: Es el coronavirus un problema de seguridad en los alimentos?1

Natalie Seymour, Mary Yavelak, Candice Christian, y Ben Chapman2

¿ES EL CORONAVIRUS UN PROBLEMA DE SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS?

Los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) no tienen conocimiento de ningún reporte, hasta el momento, que sugiera que COVID-19 puede transmitirse a través de los alimentos o envasado de los mismos. Sin embargo es importante seguir siempre buenas prácticas de higiene (por ejemplo, lavarse las manos y desinfectar superficies de forma frecuente, separar la carne cruda de otros alimentos, cocinar los alimentos a la temperatura correcta y refrigerar los alimentos rápidamente).

¿REPRESENTA UN RIESGO DE PROPAGACIÓN DEL COVID-19 LA COMIDA QUE VIENE DE OTROS PAÍSES Y ESTADOS AFECTADOS POR ESTE VIRUS?

  • En este momento, no hay evidencia que sostenga la asociación entre la importación e productos y la transmisión de COVID-19. No se han reportado casos de COVID-19 en los Estados Unidos que estén asociados a artículos importados.

¿ES SEGURO COMER EN UN ESTABLECIMIENTO DE COMIDA QUE TENGA UN EMPLEADO INFECTADO CON EL CORONAVIRUS?

  • Los empleados de establecimientos de comida que se encuentren enfermos con COVID-19 o cualquier otra enfermedad deben ser excluidos de las actividades del trabajo que puedan crear condiciones insalubres (por ejemplo, toser o estornudar sobre un producto).

  • El COVID-19 se transmite principalmente de persona a persona a través de gotas respiratorias que pueden depositarse sobre las bocas o narices de las personas que se encuentran alrededor.

¿PODRÍA ENFERMARME CON COVID-19 AL TOCAR ALIMENTOS, PAQUETES DE COMIDAS O SUPERFICIES QUE HAN ESTADO EN CONTACTO CON ESTE VIRUS?

  • En este momento no existe evidencia que confirme que los alimentos o sus empaques transmitan el COVID-19.

  • Los Coronavirus necesitan de un ser vivo (animal o humano) para poder multiplicarse, por lo que no pueden crecer en los alimentos.

  • Como otros virus, es posible que el virus que causa COVID-19 también pueda sobrevivir sobre las superficies y los objetos.

¿COMO DEBEN MANIPULARSE LOS ALIMENTOS DURANTE LA PANDEMIA DE COVID-19?

  • Como siempre, siga buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria cuando esté reparando comidas:

    • Compre alimentos en lugares confiables

    • Cocine los alimentos completamente y manténgalos a temperaturas seguras

    • Utilice una buena higiene personal

    • Limpie y desinfecte las superficies y utensilios

Manténgase informado, visit: www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov

(800) 232-4636

Footnotes

1.

Este documento, FSHN20-18s, es uno de una serie de publicaciones del Food Science and Human Nutrition, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida. (UF/IFAS). Fecha de primera publicación: abril 2020. Visite nuestro sitio web EDIS en <https://edis.ifas.ufl.edu>.

2.

Natalie Seymour, MS, Extension associate; Mary Yavelak, MS, Extension associate; Candice Christian, MPH, Extension associate; and Ben Chapman, professor, food safety specialist; NC State University Extension. UF Contact: Michelle Danyluk, professor, Food Science and Human Nutrition Department, UF/IFAS Citrus Research and Education Center, Lake Alfred, FL | mddanyluk@ufl.edu | (863) 956-8654.


The Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS) is an Equal Opportunity Institution authorized to provide research, educational information and other services only to individuals and institutions that function with non-discrimination with respect to race, creed, color, religion, age, disability, sex, sexual orientation, marital status, national origin, political opinions or affiliations. For more information on obtaining other UF/IFAS Extension publications, contact your county's UF/IFAS Extension office.

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