Skip to main content
IFAS ExtensionUniversity of Florida
Login

Seguridad Alimentaria

General PublicGeneral PublicCommercialCommercialHomeownerHomeowner

Idiomas disponibles:

English

Español

Narrower Topics

Publications

Showing 5 of 5 Publications

thumbnail for publication: Impacto de las variedades de tomate y su estado de madurez en la susceptibilidad a Salmonella

Impacto de las variedades de tomate y su estado de madurez en la susceptibilidad a Salmonella

Massimiliano Marvasi, Max Teplitski, y George Hochmuth

Toxicidad del Selenio y del Mercurio: La Fábula de los Peces

Razieh Farzad y Jeanette Andrade

El pescado es un componente esencial en una dieta equilibrada. No solo es una buena fuente de proteína, sino que también aporta ácidos grasos esenciales, como el omega-3; vitaminas, como la vitamina D; y minerales, como el selenio (Se). Sin embargo, a los consumidores les inquieta la exposición a mercurio por consumo de pescado. Además, estudios recientes han demostrado que el selenio puede prevenir la intoxicación por mercurio. Es útil entender la interacción entre el selenio y el mercurio para comprender mejor el riesgo de exposición a mercurio por consumo de pescados y mariscos. Written by Razieh Farzad and Jeanette Andrade, and published by the UF/IFAS Food Science and Human Nutrition Department, July 2022.